Gâteau bébé converse / baby converse cake

Hello

Pour la première bougie de mon ptit dernier 

j'ai opté pour de la génoise vanille

une crème au beurre a la meringue suisse mangue passion

un coulis fruits de la passion

Ingrédients :

 Pour les 5 génoises de 22cm
- 2 œufs *5
- 60 g de sucre *5
- 60 g de farine *5

Préparation de la génoise:

1. prendre un moule a charnière de 20-24 cm maxi et préchauffer le four a 180°
2. battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que cela fasse comme une crème
3. rajouter la farine en la tamisant et en l'incorporant a l'aide d'une spatule
4. beurrer et fariner le moule
5. y déverser la pâte et la cuire environ 8-12 min à 180°
   
   >>> forcément on suit cette recette 5 fois

crème au beurre a la meringue suisse

pour un gâteau comme celui ci

• 284 g sucre fin
• 142g de blanc d’oeufs à température ambiante (environ 5 blancs d’oeufs)
• 284g de beurre bien mou
• 120 gr de coulis mangue passion (vahiné)
• un thermomètre (j’ai un thermomètre a viande comme une aiguille)

1) Mélangez bien sucre fin et blanc d’oeuf, faites mousser un petit peu.

2) Au bain-marie, faites chauffer le mélange blanc d’œuf + sucre en fouettant sans vous arrêter jusqu’à 66° à cette température battez durant 5 minutes sans vous arrêter il ne faut surtout pas que le blanc cuise (car à cette température çà arrive et dans ce cas c’est cuit sans mauvais jeu de mot) pourquoi cette température simplement parce que le sucre fond et que l’on élimine les salmonelles naturellement présentes dans le blanc d’œuf cru.pour cette étape au bain marie j’utilise directement la cuve de mon kitchen cook mais vous pouvez très bien utiliser un cul de poule

3) Montez ensuite ce mélange en meringue ferme jusqu’à ce qu’il tiédisse.

4) ôtez le fouet , pour la feuille cela sera bien plus pratique et intégrez au fur et à mesure le beurre en petit dés (lentement , surtout pas a grande vitesse)

5) à ce moment là vous pouvez rajoutez le coulis mangue passion de chez vahiné (flacon de 165gr) pour ma part celà me convenait mais vous pouvez choisir d'augmenter ou diminuer la quantité

Elle se conserve très bien a température ambiante (≈20°) au-delà je préfère le frigo , niveau stockage vous pouvez la conserver au frigo cependant avant de la retravailler attendez qu’elle soit a nouveau a température ambiante

 pour l'assemblage une génoise 

une couche de crème au beurre 

un peu de coulis

et on recommence

prévoyez de garder assez de crème au beurre pour faire l'enrobage global

en matériel de base

grand rouleau

petit rouleau

tapis guide

lisseur

colle alimentaire

scalpel


matériel lié a cette création
des emportes pièces alphabet

des outils de modelage

des pinceaux alimentaires
2 - Pâte à sucre  renshaw bleu poudre
2 - Pâte à sucre renshaw bleu navy
1 - Pâte à sucre renshaw crème
1 - Pâte à sucre renshaw bleu atlantic
1 - Pâte à sucre renshaw turquoise
5 -Pâte à sucre renshaw brun coco
1 - Pâte à sucre renshaw gris
1- Pâte à sucre renshaw blanche
- PME Ensemble 6 emporte-pièces Tennis JEM
- SquiresGomme adragante 14g
- PMESupport Gâteau Rond 35.5 cm
- emporte pièce ronds/vagues
- poudre argentée 
- roulette dentelée 
- douille à embout rond (pour ôter les oeillets)

 donc j'ai commencé par les chaussures

avec de la gomme adragante pour que celà durcisse un peu plus vite

sinon compter 3 jours de séchage environ (endroit sec et pas trop lumineux, sur du polystyrène)

pour les lacets légèrement gris il suffit de mélanger un peu de la PAS grise avec beaucoup de blanche

pour le cake board j'ai mélangé du bleu poudre et du bleu atlantic

pain des petits

HELLO

 

voici aussi un habitué de la maison

les couleurs du jours sont plus fun que d'habitude

ptetre aussi parce qu'il n'y a plus assez de choix :p

 

 

Pain tricolore des petits
Ici ils sont fans je leur laisse choisir les couleurs le matin et hop alors....
Il vous faut pour un pain de la taille d'un moule à cake
 

 INGREDIENTS

380gr de farine t45
20 gr de sucre cristal
250ml de lait demi écrémé
1 jaune d'oeuf
30gr de beurre
5 gr de sel
1 sachet et 1 càc de levure instantanée boulanger
3 c à s de pépites de chocolat
Colorants gel 'facultatif'

 

PREPARATION

Mettez sucre sel et beurre dans le fond de votre récipient par dessus rajoutez l'oeuf la levure et le lait
Battez le tout jusqu'à obtention d'un pâton homogène
Séparez en 3 et colorez à votre guise, rajoutez éventuellement des pépite de chocolat
Laissez lever au chaud 1/2h chaque couleur séparément
Façonnez ensuite à votre guise placez dans un moule graissé légèrement d'huile neutre et laissez lever une grosse heure et demi .
Badigeonnez d'un peu de lait et enfournez à four préchauffé à 180-200degrés durant 20 à 25 minutes
Laissez refroidir sur une grille

Bon appétit

 

 

 

 

 

 

Muffins banane vanillée pépites chocolat

Hello

en ce mercredi jour des petits

je vous présente ma bidouille du jour

Muffins

banane
vanille

Pépite chocolat

Ingrédients pour environ 24-28 muffins:

• 300 gr de beurre mou
• 2 grandes bananes bien mures
• 200 gr de sucre cristal
• 140 gr de vergeoise
• 8 oeufs
• 1 sachet de levure
• 1 c à c de bicarbonate de sodium
• 1 c à c de muscade
• 2 c à s d'arôme vanille
• option: noix , pignons de pin, noisettes, pépites de chocolat,...

 Préparation:

1. préchauffez votre four à 180°
2. dans un récipient mettre la farine , la levure , le bicarbonate , le sucre, la vergeoise, mélanger de façon à ce que les divers ingrédients se mélangent
3. rajoutez y les oeufs et battez
4. prenez les 3/4 du beurre mou et rajoutez le, puis battez à nouveau
5. laissez la pâte reposer
6. durant ce temps peler vos bananes et coupez les en rondelles
7. placez les rondelles de banane dans une poêle avec le reste de beurre , la muscade et la vanille, stoppez quand vous voyez que les bananes commencent a se désagréger.
8. versez dans un bol et mixez de façon à ce qu'il ne reste plus de morceaux
9. intégrez ce mélange à la pâte
10. rajoutez ensuite votre choix optionnel : ici pépite de chocolat (j'ai déjà testé avec les autres options mentionnées)
11. préparez vos caissettes , remplissez les à moitié (maxi 3/4) vos caissettes et enfournez pour 18 à 20' à 180°
12. laissez refroidir et dégustez

CONCOURS

HELLO

en ce samedi ensoleillé

oui on en profite 

comme certains le savent

 j'ai un nouveau partenaire depuis peu

vous trouverez les références que j'utilise chez eux en lien direct

sur chacun de mes articles,

mais cette fois ci c'est différent je suis arrivée à plus de 4000 fans sur ma fan page

du coup j'ai eu envie de vous gâter un ptit peu

LE LOT SE COMPOSE:

• un cake board de 35.5 cm rond
• 5 renshaw chocolat
• 1 renshaw baby blue
• 1 renshaw atlantic
• 1 renshaw turquoise
• 1 renshaw chocolat blanc
• 1 carma ivoire
• 1 kit tennis
• lot de découpoirs ronds

MODALITES DE PARTICIPATION:

1.  aimer ma page facebook >>>ici
2. aimer la page facebook de mon partenaire  My cake is rich 
3. inviter des amis à participer (3 je trouve que c'est déjà pas mal mais plus si vous voulez ;) )
4. partager le concours en mode public (je vérifie)
5. répondre à cette simple question :
   quelle était la particularité de mon gâteau créé/présenté pour la saint valentin ?
   donnez la réponse en mp sinon c'est un peu trop facile lol
   et il suffit de fouiner un tout ptit peu sur le blog http://plumesdelices.blogspot.fr/

la durée du concours est fixée 

du samedi 17.01.2015 

et le tirage au sort aura lieu le 09.02.2015

NB: le jeu n'est pas organisé par Facebook, de plus le colis sera envoyé par mes soins en colis contre signature seuls les participants en France métropolitaine seront acceptés

gâteau sans cuisson tout choco bi matière..../saint valentin 2015

SAINT VALENTIN 2015

pour la saint valentin je voulais faire quelque chose de sympa

que vous puissiez faire sans prise de tête 

et surtout gouteux rapide et pas cher

bref je voulais quelque chose d'original

qui change 

du rouge mais pas trop

des épices a peine légères...

et mon esprit a vagabondé

il s'agit d'un gâteau tout choco sans cuisson 

bi matière....

pourquoi bah simplement qu'il se compose de 2 parties

qui séparément sont bonnes mais ensemble *_*

et donc sa particularité est qu'il est sans cuisson !!!

1ère partie:

Ingrédients:

• 1 paquet de petits beurres (environ 200 gr et il en faudra quelques un de plus tout à la fin)
• 2 oeufs
• 150 gr de beurre mou
• 80 gr de sucre cristal
• 20 gr de vergeoise
• 2 c à c de mélange pour pain d'épice Niclaus
• 80 gr de cacao amer

Préparation:

1. dans un récipient cassez les petits beurres , pour ma part un moule pyrex j'y dépose les biscuits à peine cassé et je les réduit en miette grâce à mon rouleau à pâtisserie ^_^
2. dans un autre bol prenez un blanc d'oeuf et montez le en neige, placez le jaune dans un autre récipient.
3. au jaune d'oeuf vous rajouterez le second oeuf dans son entièreté, le beurre mou, ainsi que le sucre , la vergeoise, les épices et le cacao amer.
4. une fois le mélange homogène rajoutez à la spatule les biscuits broyés 
5. intégrez à la suite le blanc d'oeuf délicatement avec une spatule.
6. placez dans le moule et mettez au réfrigérateur (durant 3-4h environ , vous pouvez réduire ce temps en le plaçant au congélateur une heure)

2ième partie:
Ingrédients: 

• 175 gr de chocolat patissier noir
• 4 feuilles de gélatine
• 25 cl de crème fraiche entière
• 25cl de lait

Préparation:

1. montez votre crème en chantilly et réservez là au frais
2. placez votre gélatine dans de l'eau froide
3. mettez votre lait à chauffer et une fois celui ci frémissant mettez y le chocolat
4. faites fondre votre chocolat a feu doux , une fois fondu retirez le du feu et versez le dans un récipient
5. mettez la gélatine dans le chocolat tiédi battez vivement de façon a ne pas avoir de grumeaux
6. une fois refroidi rajoutez la chantilly au chocolat à l'aide d'une spatule.
7. à ce stade vous pouvez rajouter des copeaux de chocolat (ce que j'ai fait) ou des pépites, je n'ai pas testé avec des fruits confits ou secs....
8. réservez....

 3ième partie:

1. démoulez le premier gâteau et placez le sur une feuille de papier sulfurisé et remettez au frais 
2. lavez votre moule (le top c'est d'en avoir 2 identiques)
3. placez votre seconde préparation dedans et mettez au congélateur environ 1 à 2h
4. passé ce temps mettez dessus le premier gâteau que vous aviez gardé au frais et placez des biscuits petits beurres sur toute sa surface
5. remettez le tout au congélateur durant 1 grosse heure.

dressage:

1. prenez un sachet (283gr) de candy melts colorbust dispo ici
2. pour le faire fondre prenez un récipient en verre de façon a le mettre au bain marie et mettez une cuillère a soupe environ d'huile neutre pour que les pistoles forment un mélange homogène et plus crémeux,
3. une fois le mélange homogène et assez liquide à votre goût retirez le du feu
4. démoulez votre gâteau et placez le sur une feuille de papier sulfurisé que vous ajusterez à sa forme ou mettez sur une grille.
5. versez ensuite le candy melt fondu sur le gâteau et appliquez le à l'aide d'un pinceau de cuisine de façon en avoir vraiment partout en une couche plus ou moins homogène
6. faites quelques déco en pâte à sucre renshaw rouge là
7. ici j'ai opté pour un motif simple de 2 coeurs imbriqués , pas très compliqué puisqu'il suffit de faire le plus gros puis de découper la forme du second, et ensuite d'intégrer le second que l'on aura préalablement découpé , pour les emportes pièces coeurs vous en trouverez ici ; n'hésitez pas à les faire tenir grâce à un cure dent.
   le motif love se trouve ici
   et le moule baroque pour me permettre de faire le pourtour est là 
   ce pourtour est d'ailleurs passé à la poudre irisée rouge ici
   
   
   (il faut compter 4h au frais environ après la dernière étape )
    réservez au frais et sortez au moment de déguster

joyeuse saint valentin à vous

galette des rois 2015

coucou

on ne change pas une équipe qui gagne non 

en 2015 que celà ne tienne 

on prend la même et on recommence

on trouve celle de 2013 ici

et la recette de base là

j'ai reproduit celle de 2013

forcément 4 fèves dedans 

dont 3 signalées sur le dessus 

pour que je puisse donner les bonnes parts

tarte au fromage blanc / Käsküeche

Hello 

je n'ai pas posté volontairement ces derniers jours 

a la vue des derniers évènements 

j'ai préféré garder le silence plutôt que de plaisanter gaiement

#jesuischarlie

oui je suis pour la liberté de tout à chacun 

et toutes mes pensées vont vers les familles

de toutes les victimes.

revenons a nos moutons

Käsküeche 

qu'est ce que c'est me direz vous
certains le savent , mon mari est alsacien

alors de temps en temps ou est plutôt tradition

hop on attaque la tarte au fromage blanc 

par contre cette fois ci je l'ai bidouillée un peu..

Ingrédients:

• 1 kg de fromage blanc 20 ou 40%
• 10cl de crème entière liquide
• 70 gr de farine t45
• 5 oeufs
• 160 gr de sucre cristal
• 10 gr de vergeoise
• 1 sachet de sucre vanillé
• du colorant (optionnel)
• des croc 3 choco (vahiné) 
• une pâte sablée ou feuillettée

Préparation:   

1.  mettre dans un saladier les sucres ainsi que les jaunes d'oeufs
2. battre de façon a faire une crème
3. y ajouter ensuite la crème liquide puis le fromage blanc a l'aide d'une spatule
4. tamiser la farine et l'incorporer délicatement au reste de la préparation
5. ici pour ma part j'ai rajouté du colorant celà reste tout a fait optionnel
6. dans un autre récipient , mettre les blancs et les monter en neige ferme
7. les incorporer délicatement a l'aide d'une spatule à l'autre préparation
8. là vous pouvez si vous le souhaitez rajouter des fruits confits, des pépites chocolats,... ou comme mes enfants ont voulu des croc 3 choco (bille de chocolat craquante de chez vahiné) les quantités sont a votre goût ici nous étions partis sur quelques une et au final c'est près des 3/4 du pot qui y sont passé lol.
9. chemiser votre moule et placez y la pâte sablée ou feuillettée
10. versez ensuite la préparation
11. enfournez durant une grosse heure à four préalablement préchauffé à 180°
12. laissez reposer 30' dans le four fermé
13. une fois refroidie vous pouvez décorer a votre guise.

BON APPETIT

Kanelbullar / briochette à la cannelle

Kanelbullar

quand je me suis mise dans l'idée de faire 

cette recette qui trainait dans un coin

la question qui est revenue le plus souvent

était : qu'est-ce que c'est?

hé bien ce sont des brioches enfin plutôt des briochette

d'origine suédoise, non non pas ikea lol

mais c'est super bon et moi qui suis une grande fan de cannelle... j'adore

Ingrédients pour environ 8-10 briochettes:

• 250ml de lait tiède 
• 1 oeuf
• 115 gr de beurre
• 65 gr de sucre cristal
• 1 c à c de sel
• 1 c à c de cannelle
• 500 gr de farine
• 15 gr de levure de boulanger fraîche pour ceux qui préfèrent la levure déshydratée 7 g de levure sèche = environ 20g de levure fraîche.
•  50 gr de beurre
• 85 gr de vergeoise 
• 3 c à c de cannelle
• 1 jaune d'oeuf + 1 c à s de lait (pour la dorure)

Préparation:

1.  délayez la levure fraîche dans le lait tiède
2. mettez dans le bol de votre robot le sel , les 65gr de sucre , la c à c de cannelle, et en dernier la farine en veillant à ce qu'elle recouvre le reste des ingrédient déjà posé dans le bol.
3. mettez ensuite l'oeuf entier et le beurre
4. puis la levure délayée dans le lait et lancez le robot en vitesse 1 puis 2.
5. une fois que la pâte est homogène et forme une boule , couvrez votre bol d'un torchon humide et mettez dans un endroit chaud durant une bonne heure et demi.
6. passé ce laps de temps dégazez (en donnant des coups de poing dans le pâton), couvrez à nouveau et remettez à lever durant une grosse heure.
7. une fois le temps écoulé , farinez votre plan de travail, placez y la pâte et travaillez là de sorte à former un rectangle.
8. tartinez ou badigeonnez de beurre mou la surface de votre pâte puis saupoudrez de 3 c à c de cannelle et de vergeoise que vous aurez préalablement mélangé.
9. roulez le rectangle sur lui même dans la longueur
10. coupez à votre guise ici j'ai opté pour des triangles
11. placez les briochettes sur une plaque à génoise (sur papier sulfurisé ou feuille silicone) en veillant a bien les espacer.
12. couvrez de votre linge humide et mettez dans votre four ETEINT à lever durant 1h30.
13. une fois le temps écoulé enduisez vos briochettes du mélange jaune d'oeuf+lait
14. préchauffez votre four à 180°
15. enfournez durant 20'
16. laissez refroidir sur une grille

BON APPETIT

juste après la découpe

juste avant d'enfourner

en plus d'être bon cela embaume la maison ^_^

couronne en mousse du réveillon

 pour le réveillon j'ai opté pour quelque chose de léger

une couronne composée de:

mousse framboise et ses étoiles en pain d'épice

ganache choco caramel

gelée fruits rouges

génoise nesquick

Une génoise

Elle nous servira de base

Ingrédients :

ü  2 oeufs

ü  60 g de farine

ü  60 g de sucre

ü  2 c à s de nesquick

Préparation:

1. prendre un moule à cake 30 cm maxi vous pouvez également verser sur une plaque a génoise et découper par la suite (ici j’ai pris un moule couronne)et préchauffer le four a 180°
2. battre les oeufs et le sucre et le nesquick jusqu'à ce que cela fasse comme une crème
3. rajouter la farine en la tamisant et en l'incorporant à l'aide d'une spatule
4. beurrer et fariner le moule
5. y déverser la pâte et la cuire environ 8-12 min à 180°

Mousse framboise

Ingrédients :

ü  2 bouteilles de 165 gr de coulis de framboises (vahiné)

ü  300 g de crème liquide entière

ü  60 g de sucre glace

ü  6 feuilles de gélatine (1g d’agar agar = 8g de gélatine soit 4 feuilles)

Préparation :

1.       mettre le coulis dans une casserole à feu moyen et ajoutez le sucre glace, remuez.

2.       mettez pendant ce temps les feuilles de gélatine dans l’eau froide.

3.       dès les premier frémissements ôtez la casserole du feu , rajoutez la gélatine préalablement essorée

4.       Laissez refroidir à température ambiante.

5.       prenez votre crème qui aura été conservée au frigo, montez la en chantilly et reservez.

6.       durant ce temps préparez votre moule pour accueillir votre préparation (moule a bûche ou autre) ici j’ai légérèrement huilé la paroi a l’aide d’un essuie tout) pour que çà n’adhère pas

7.       assurez vous que votre coulis framboise est bien refroidi et incorporez y la chantilly a l’aide d’une spatule

8.       déversez la préparation dans votre moule et placez au congélateur afin que cela prenne plus vite (vous pouvez opter pour le frigo mais dans ce cas veillez a vous y prendre bien plus longtemps à l’avance) si vous ajoutez des étoiles n’oubliez pas de les placer

Etoiles en pain d’épice

1. Prenez du pain d’épice ici j’ai pris la marque cora
2. découpez a l’aide d’un emporte pièce la forme souhaitée (ici des étoiles)
3. mettez à la verticale dans le moule dans la préparation mousse framboise et replacez le tout dans le congélateur

Gelée de fruits rouges

Ingrédients :

ü  165 gr de coulis fruits rouges vahiné

ü  3 feuilles de gélatine

ü  1 c a s 1/2 de rhum (a votre guise sinon kirsch ,….)

Préparation :

1.       Mettez votre gélatine dans l’eau froide afin qu’elle ramollisse

2.       Faites chauffer votre coulis de fruits rouges en y ajoutant l’alcool

3.       Au premiers frémissements , ôtez la casserole du feu et ajoutez-y la gélatine

4.       Laissez refroidir

5.       Une fois froid , déversez sur votre mousse de framboise déjà présente dans le moule et replacez au congélateur

Ganache au chocolat noir/caramel

Ingrédients :

ü  100g de crème liquide

ü  100g de chocolat noir caramel que j’ai trouvé en grande surface

Préparation :

1.       mettez la crème dans une casserole à feu moyen

2.       une fois qu’elle commence à frémir baissez le feu et mettez le chocolat tout en remuant

3.       une fois le chocolat fondu, ôtez du feu et laissez refroidir

4.       une fois froid , placez la préparation dans le moule sur le reste, mettez ensuite votre génoise  et remettez au congélateur durant environ 3-4h.

Nappage miroir bleu

  

Ingrédients : 

ü  90 g d'eau

ü  110 g de sucre

ü  75 g de crème liquide

ü  50 g de chocolat blanc de qualité ici j’ai fait avec une marque discount et je ne suis pas satisfaite du résultat contrairement aux autres fais précédemment avec la marque nestlé.

ü  3 feuilles  de gélatine

ü  Colorant bleu gel wilton

Préparation :

1.       Mettez la gélatine dans l’eau froide

2.       Mettez le sucre et l’eau dans une même casserole que vous porterez a ébullition.

3.       Une fois que cela aura atteint ce stade rajoutez la crème puis le chocolat blanc et retirez du feu.

4.       Remuez jusqu’à ce que le chocolat aie entièrement fondu

5.       Ajoutez-y la gélatine ramollie et essorée.

6.       Ajoutez ensuite le colorant en remuant jusqu’à ce que vous ayez la couleur souhaitée (ici on avait choisi le bleu pour faire ressortir les flocons)

7.       Laissez refroidir jusqu’à ce que la préparation nappe une cuillère c’est-à-dire ni trop coulant ni trop compacte

8.       Nappez- en votre gâteau que vous aurez sorti du congélateur et démoulé en déversant la préparation dessus , vous pouvez mettre votre gâteau sur une voilette çà facilite grandement la tâche… réservez au frigo… servez

9.       Pour la déco laissez libre cours a votre imagination ^^ ici nous avons fait des flocon de neige que nous avons placés au dernier moment avec mes filles ;)

 si vous optez pour ne pas mettre d'étoiles